一、抓宣传统思想，让“创建”成为共识。
    放心消费创建活动是江苏省政府为打造“诚信江苏”、“和谐江苏”而作出的重大举措，作为餐饮行业来说，责无旁贷，应当积极投身于“创建”活动，成为放心消费创建活动的主力军。但是，长期以来由于餐饮行业市场化程度较高，行业的松散性特征明显等方面原因，几乎所有企业都各自为阵，这为行业“创建”工作带来一定的难度。为使行业“创建”活动得到餐饮企业的支持和参与，商会从抓宣传工作促思想统一着手，力争让“创建”成为全行业的共识。围绕省市“创建”办下达的工作任务和要求，商会拟定了宣传方案，即以放心消费“创建”为内容，采取多渠道、全方位、大规模的宣传攻势。
    （一）大会发动。商会在市创建办、卫生监督部门等单位支持下，分别于９月、12月在市区的华通大酒店和海门市国际会议中心两次召开“创建”动员大会，市政府分管领导和政府相关职能部门派员参加会议，企业参会人数达700多人次，市县区卫生监督部门的140多名干部也与企业一起参会。在华通会议上，全市近200家企业在长8米宽2米的大幅承诺书上郑重向社会作出创建承诺，企业的“创建”热情高涨。大会发动汇聚了政府支持、企业参与、商会推动的“创建”合力，有力地推进了行业“创建”活动的开展。
    （二）重视对“创建”活动内容及相关信息的编报工作。商会通过每月一期的《南通餐饮》会刊以及去年九月后创办的双月刊《南通美食》杂志向企业、向社会广泛宣传“创建”活动信息。
    （三）开展主题活动。以“诚实守信在南通，放心消费在南通”内容为基础，会同市宣传部、市文明办等部门，围绕“3·15”消费者权益保护等主题，在市区群众集聚场所市民广场，集中宣传“创建”活动。
    （四）推广“放心树”标识和“创建”标语的使用。按照省、市创建办对“放心树”标识、“创建”宣传标语使用办法的要求，根据行业特点，结合餐饮企业的实际情况，在企业统一推广张贴“放心树”标识、《承诺书》，悬挂“创建”标语，有条件的企业将“放心树”标识做成胸章佩带，积极营造“创建”氛围，起到了较好的宣传效果。
    （五）群发短信。商会借助短信平台，将“创建”活动的内容和要求编辑成短信三次群发共十万条。
    （六）媒体宣传。商会在“创建”活动中充分利用电视台、广播电台、报纸等各大新闻媒体宣传餐饮行业“创建”活动。南通电视台的四个栏目、《南通日报》、《江海晚报》及南通广播电台对餐饮行业“创建”工作作了15篇次跟踪报道，商会两次走进广播电台新闻直播室与广大听众对话，进一步扩大了对餐饮行业“创建”活动的宣传效果。
    （七）宣传“创建”典型，以点带面推动“创建”工作。南通日月谈大酒楼是最早被省“创建”办评定的省级试点单位和省级示范单位，商会大力宣传“创建”先进典型，以点带面推动“创建”工作。
    卓有成效的宣传工作，进一步提高了餐饮企业对“创建”工作的重要性、必要性的认识，促进了全行业的“创建”共识的形成，增强了企业参与“创建”活动的主动性、积极性，实现了要我“创建”为我要“创建”的巨大转变。

二、重机制明责任，让“创建”形成共管。
    有一个好的“创建”机制，是“创建”活动得以健康发展的保证。餐饮业商会从基础抓起，着重机制建设，明确“创建”工作责任和标准，让行业“创建”形成齐抓共管的局面。
    组织机构。商会于2008年 4 月在市卫生局配合下成立了南通市餐饮业创建放心消费行业领导小组，由卫生局副局长唐金和同志和商会会长刘树岚同志分别担任组长。商会分工会长主管“创建”，一名副会长或秘书长具体抓“创建”，同时组成若干个由副会长、理事担任组长的工作小组，并明确各自职责，做到机构、人员、责任三落实。
    会议制度。为强化对“创建”工作的领导，商会专门规范了“创建”工作会议制度，确定了“领导小组成员会议、会员大会、专题会议、现场交流会”等会议形式，并做到会议内容有台账，会议准备有人管，会议任务抓落实。自行业“创建”活动开展以来，商会共召开领导小组成员会议2次，会员大会2次，“创建”工作专题研究会2次，现场交流会4次。
    统一规范。为了规范“创建”工作，除严格按照省市创建办下发的各类文件要求外，商会还制定并下发了一系列的工作规范和标准，有《南通市放心消费创建宣传工作方案》、《南通市餐饮业创建放心消费行业活动的实施方案》、《南通市放心消费饭店评定标准》、《南通市第一批放心消费饭店申报表》、《创建考核验收标准》、《自查验收标准》、《关于在餐饮行业开展顾客满意度调查活动的通知》、《南通市放心消费行业创建试点工作意见》，并统一编制印发了“放心树”标识50000只，台账、公开承诺书各10000份。这些规定、制度和标识等从一定程度上确保了整个“创建”活动的统一规范，形成了责任明确、制度约束，标准统一，齐抓共管的“创建”局面。

三、夯基础抓根本，把“创建”落到实处。
    放心消费的行业“创建”，不是一时一事的工作，也不是一阵子的活动，是利国惠民的千秋大业，商会清醒地看到，餐饮业的行业特点决定了放心消费“创建”工作必须脚踏实地抓基础建设，一丝不苟促常态管理，只有夯实基础，抓住根本，才能把“创建”真正落到实处。
    推行“六常”管理。管理决定企业之命运，而南通餐饮业的薄弱环节就在于管理落后，为了全面提高餐饮企业的管理能力，商会积极推行“六常”管理，即以“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”为内容的现代企业管理法。2008年  8月商会组织50多家骨干企业前往浙江嘉兴参观学习“六常”管理示范店，之后商会不惜重金从杭州请来“六常管理法”创始人邵德春老师作培训讲课。12月7日，近500人聚集在海门国际会议中心进行了为期一天的培训。            
    推广礼仪规范。规范行业准则，礼仪培训势在必行，10月11日，商会与市旅游局联合举办 了“中国饭店服务礼仪规范”培训，来自南通县(市)区的宾馆、酒店、餐馆300多名主管听取了省内专家的示范讲解。这对整个南通餐饮业树立行业形象、提升服务质量以及健康有序的发展有着重要的意义。
    推进社会监督。必要的社会监督对餐饮业的发展必将是有力的促进。在“创建”活动中，商会与消协联合设立了“南通市餐饮业消费者维权站”，由商会驻会工作人员负责调处消费纠纷。维权站自成立以来，协调解决多起投诉，较好地解决了消费纠纷，同时也通过接收和处理投诉实行社会监督。商会还要求企业按照“创建”要求，建立完善的消费者投诉处理办法，做到投诉有人管、处理不拖延、解决不出店，并要求各企业设立投诉电话，建立投诉处理台账。2008年  8月，商会还会同质监部门联合开展南通市餐饮业服务质量顾客满意度调查和服务质量顾客满意单位评选活动，共向社会发放调查问卷10000份，并通过社会提名、公示等方式评选出17家”南通餐饮业服务质量顾客满意单位”。“创建”活动中，南通市餐饮行业放心消费“创建”办公室在卫生监督部门的支持配合下，对全市餐饮行业放心消费创建企业达标进行了社会调查和评比，并公示了评选结果，有93家企业被评为2008年度南通市放心消费饭店，公示过程中有3家企业落选。用社会调查、社会评选的办法实行对餐饮企业的社会监督，极大地促进餐饮行业“创建”活动的健康发展。
    组织团购把握进货质量。餐饮消费食品安全的一个关键问题就是餐饮企业进货原料的质量如何把关，为了消除餐饮行业在原料采购上的不安全的因素，商会为企业推出“团购”服务平台，即商会对供应商原料的生产环节进行考察，在确认原料产品质量符合国家标准的前提下，向餐饮企业推荐或组织餐饮企业举办团体采购，这个做法深受餐饮企业和品牌原料供应商的欢迎。商会通过“团购”平台，免去中间环节，不仅可以让餐饮企业采购的原料、调料、酒水、食品油等享受价格优惠，而且更重要的是便于商会集中掌握原料的质量从而控制进货的食品安全关。在“创建”活动中，商会多次成功举办大型团购活动，参与团购的达三千多人次，餐饮企业分别与十多家厂商达成供货契约。商会采取统一供货、统一质量要求、统一采购方式的做法，使得“团购”方式成为企业和社会都欢迎的行业组织活动品牌。同时，商会要求所有餐饮企业应当按照国家规定，执行和完善食品原料进货索证台账制度，这样从根本上杜绝餐饮企业采购环节上的不安全因素，真正把“创建”工作落到实处。
    南通餐饮行业放心消费创建工作任重道远。虽然商会在行业“创建”中做了大量的工作，取得了可喜的成绩，但与省、市“创建”办的要求，与社会、企业、消费者对我们的要求仍有一定差距。我们相信，只要坚定“创建”信念，强化自律，完善机制，一着不让抓落实，南通市餐饮行业“创建”目标一定能够实现。