李渔（1610—1680）明末清初传奇作家、戏曲理论家、美食家。原名仙侣，后改名渔，字笠翁、笠鸿、谪凡，号天徒。还用过湖上笠翁、新亭樵客、觉世稗官、随庵生人、笠道人等别名别号，他生于明万历三十八年（1610年）八月初七，卒于清康熙十九年（1680年）正月十三日。
    李渔祖籍浙江兰溪，父亲李如松与伯父李如椿，经营中药，李如椿还是“冠带医生”（见李《龙门李氏宗谱》）。当时其父李如松伯父李如椿与兰溪人结帮来苏北雉皋（即如皋）一带经营中药并行医，有“兰溪帮”之称。李渔出生于雉皋，并居住海安李堡（旧时李堡隶属如皋）。在这里勤学苦读成为才华出众，名震一方的才子。
    《如皋县志》将李渔列为如皋籍，并记有：“老鹳楼在李家堡南街，自明以来不详建自谁氏,昔有鹳鸟乘海潮来栖楼上，虽炎暑未绝迹,人咸异之。故名其楼曰“老鹳”。 明季诗人李笠翁曾侨寓此。 (见《如皋县志古迹》)
    现在“老鹳楼”早已不复存在了。当今戏曲界名流为怀念李渔，仍到“老鹳楼”遗址凭吊。1983年12月著名京剧表演艺术家宋长荣、朱云鹏、徐凌云等大师为缅怀李渔，特地到李堡演出期间，正为赴香港演出赶编新编历史剧《紫钗记》，剧本封面就印有：“脱稿于李堡老鹳楼畔”。朱云鹏在贵州导演《麝香夫人》时，跌伤腿部致残多年，1983年到李堡为纪念李渔重登舞台，演出《徐策跑城》大获成功，他即兴作诗一首：“蹉跎岁月离氍毹，坎坷虚度二十春。老鹳楼畔回天力，不怕足残演跑城。”
    李渔十九岁那年，父亲因病去世，家道开始中落，不久回到祖籍兰溪。“挟策走吴越间,卖赋以糊其口”他自始遍临四方，曾到过苏、皖、赣、闽、鄂、鲁、豫、陕、甘、晋、北京等地，康熙时流寓南京筑芥子园，逐定居。晚年移家西湖。可见他一生在兰溪的时间并不长，大部份时间定居在江苏。
    李渔移居南京后，以开设“芥子园”书铺，创作小说、剧本，出版文艺书刊和率家姬组成戏班，到达官贵人门下演出为生。李渔主要著作，绝大部分创作于江苏。
    李渔才思脆奇、雅谙音律，自为传奇，波澜奇幻，曲尽悲欢。每一曲出，梨园竟相传唱，北里南曲中无有不知“李十郎”（即李渔）者。他的传奇剧本共十种，合称《笠翁十种曲》还写过小说，其诗文全集名《李笠翁一家言》，康熙间翼圣堂刻初集八卷，二集十二卷共二十卷。雍正八年又有世德堂刻本十八卷，即文四卷、诗三卷、词一卷、史论二卷、《闲情偶寄》八卷。
    李渔经历丰富，洞悉人情，对生活具有深刻的观察力和细腻的欣赏力，因撰成《闲情偶寄》八卷以抒发其有关娱乐、住室、园艺、饮馔的巧思奇想。《闲情偶寄》中的《饮馔部》李渔将日常膳食中的民间传统、美食领域的扩展，发挥到较完美的境地，即一粥一饭之微，都讲求其奥窍，正如他自道的一样：“于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之。”
    李渔在四百多年前就强调绿色自然合理的膳食，并注意生态平衡。他认为人的口腹之欲如壑之难填，只能以天地之有余，以补我之不足，绝不能逞一己之聪明，导万千人之穷奢极欲，而危及有益生物的存在。其辑饮馔之篇，殆亦不得已而为之。通篇文字清新隽永，娓娓动人，留香齿颊，余味无穷，毫无割腥啖膻的饕餮丑态。
    李渔的“饮馔之道”归结起来不外乎于俭约中求饮食之精美,在平淡处得生活乐趣。其治膳原则可以用二十四字诀概括即：“重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益”八项。而又以崇俭、清淡、洁美、益食为精髓。这正是中华民族膳食的传统风格和中国民众饮食观的写照。
    李渔著作的《闲情偶寄·饮馔部》其饮食之道和治膳原则堪为中国以至世界的宝贵烹饪文化遗产，也是该书被当今各国大图书馆收藏的缘由吧。

撰稿：巫乃宗