南通市工商联餐饮业商会 - 名师马树仁简介

    马树仁,男,(1937年—2009年)，烹调技师。江苏名誉大师、特一级厨师。
    1956年随名厨焦星山老师傅学艺，先后在南通饭店、市商业招待所、新华菜馆任主厨，曾任南通市烹饪摄影美容技术学校实习指导师，江苏省烹调协会理事。
    1958年被评为市社会主义建设积极分子。
    1960年荣获市红色巧干突击手。
    1973年任南通商校烹饪班教师，1985年任扬州商学院烹饪系兼职教师，1992年晋升特一级厨师，1996年省劳动厅授予烹调技师称号，江苏省高级烹调技术职称评委。
    1983年创制的鱼香肉园荣获市科研奖，同年当选为南通市城区人民代表。
    1985年评为市劳动模范。
    1992年荣获市职工教育先进工作者。
    1995年主要成就被载入《华厦名厨名菜大辞典》一书中。
    2003年被评为江苏烹饪名誉大师，由南通市教育局职业教育技术学会聘为中等职业类学校首批客座教师。
    马树仁在工作的47年中，致力于挖掘传统菜肴和菜肴创新，不断改进烹饪技术，对各大系菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，培养了一万多名中、高级烹饪人才，其中不乏总经理、厨师长、总厨、烹饪教师和出国厨师等领军人才。他一直钻研烹饪理论，撰写大量烹饪文章宣传中华美食，传播美食文化、弘扬传统美食，为中国的烹饪事业做出自己应有贡献，他先后创制名菜如“蛙式黄鱼”、“鱼香肉园”、“蝴蝶鱼”、“金蟾窜桂枝”等入选《中国名菜谱》江苏风味，曾参加南通菜谱的编写工作。多次在《中国烹饪》、《中国食品》、《烹调知识》、《美食》等全国知名杂志上发表了《蛋松制作之初见》、《创新吉祥菜四则》、《竹荪三部曲》、《创新冷盘二款——三潭印月、冰雪企鹅》等文章二十余篇。
    马树仁为祖国的烹饪事业奉献了一生，直到退休后还在为祖国的烹饪事业培养人才，他继承了前人在烹饪事业上没有走完的路，使中国的传统烹饪技艺得到了更好的发扬光大。