南通市工商联餐饮业商会 - 名师倪金泉简介

    倪金泉（1928年— ），男，江苏南通人。烹饪名厨。特一级烹调师。曾为江苏省烹饪协会理事、劳动模范、市政协委员、优秀共产党员，传略入编《中国百科专家人物传集》等辞典。
    1942年到南通名店“大华楼”学徒，师承名厨朱跃庭；1950年后在南通市政府食堂工作；1959年后先后在江苏省交际处、东郊宾馆、金陵饭店等处任厨师长，经常接待中央首长和外宾；1969年后先后在南通市政府招待所、文峰饭店任饮食部主任、厨师长；退休后受聘于南通大饭店等多家宾馆、饭店任经理、烹饪技术顾问。作为名厨，曾参加了新疆自治区建区十周年庆祝活动，在昆仑宾馆传授江苏菜肴，曾参加江苏省烹饪代表团赴菲律宾献艺授技，并任副团长。
    徒子徒孙遍及南通市各大宾馆、饭店，有些还在上海、南京等地以及国外宾馆、饭店任总经理、厨师长等职。
    擅长淮扬菜烹调，对江苏传统烹调有继承和发展，挖掘、创新江苏风味菜肴“蟹粉珊瑚”、“文峰双竹”、“香炸蟹卷”、“狼山鸡腿”、“天下第一鲜”等被收入《中国名菜谱》江苏风味、《江苏菜谱》等专著上。多篇论文、菜谱发表在烹饪杂志上。