随着现代经济发展的速度与人类生活的变化，中央厨房的建立，不仅使复杂的中餐变得简单方便，更重要的是它可以从更本上改变制约中餐发展的瓶颈，“中央厨房”所起到的作用，已不仅仅是餐饮业内部所需要的“中央厨房”，而是一个“社会大厨房”的概念，将餐饮企业的品牌，从餐厅延伸到了家庭餐桌，渗透到了市民的日常生活当中，成为不可缺少的一个组成部分。

       上海福记自从2002年开始进入工业配餐市场，至今已成为为数不少的工业园区各大公司配餐。因特尔、华为、德尔福、海尔、富士康等国内外大型公司都与福记签了全年的合作协议。为了能够最大程度满足客户对餐饮的需求，福记投入巨资在各项目点建立中央厨房，并配备具有经验丰富的餐饮管理人员和服务人员提供服务。从第二年起，福记工业配餐的营业额立马上升了75%，正是由于福记已具备现代配餐所需的硬件设施，软件配套和现代管理团队，才使得福记在北京2008年奥林匹克餐饮服务商的激烈竞标中脱颖而出，并一举中双标；在中国高速铁路餐饮运营商竞标中一举中标，更使得福记真正成为中国配餐市场的倡导者。现在，福记已经在上海、苏州、昆山、深圳、青岛等经济相对比较发达、工业区较多的城市设立中央加工中心和中央厨房。

新雅半制成品菜肴带来的餐桌革命

       从2006年“新雅大厨”系列半制成品菜肴面市以来，已经风靡上海市场，直至成为沪上半制成品菜肴的首个品牌，期间，只用了短短的十个月时间。“新雅大厨”半制成品菜肴在新雅食品专卖店和各传统食品商店、各大超市、卖场销售，使新雅这一著名商标，得到了有效的延续和提升。由此可见，“新雅大厨”所起到的作用，真正把企业内部需要的“中央厨房”，拓展到“社会大厨房”的概念，将企业的品牌，从餐厅延伸到了家庭餐桌。

上海小南国招牌菜口味餐餐一致

       上海小南国酒店的招牌菜“外婆红烧肉”因为肉的加工、腌制、成熟时间较长，所以上菜时间需要40分钟，当客人点菜时，服务员都会解释此菜虽然味道香美，但上菜时间比较慢，希望客人耐心等待。出于菜品的美味，很多客人愿意等候，但是也有很多客人因时间关系不愿意等待而放弃此菜。
自中央厨房加工而成的半成品运往各分店厨房后，“外婆红烧肉”已经过了粗加工、腌制、初步熟处理等工序，当客人再点这道菜时，只需将加工好的肉拿出来急火快蒸就可以了，上菜时间仅需5分钟，速度大大提高，而且出自中央厨房的“外婆红烧肉”口味稳定，餐餐一致，所以自此以后此菜的点击率较原来增加了一倍，成为小南国的状元菜。