现在政府怎么保证食用油安全？

现在各级政府十分重视食品安全，根据《食品安全法》的规定，各级政府负责领导本地区的食品安全工作，成立了食品安全办公室，各监管部门分工负责各环节的食品安全监督工作。食用油的生产、销售环节分别由质量技术监督局和工商局监管，保证食用油合格出厂，商场、超市销售合格食用油。为了确保餐厨废弃物（包括地沟油）不再返流到餐桌，我省制订了《江苏省餐厨废弃物管理办法》，规定市容环境卫生主管部门负责本行政区域内餐厨废弃物的监督管理工作，对食物残渣和废弃食用油统一管理，进行无害化处理。我市将建设有日处理百万吨能力的餐厨废弃物处理中心，现已建有通过环保部门备案的废弃油处理公司，专业回收处理废弃油，作为化工原料，有效地防范地沟油回流餐桌。

周颖  主任医师，南通市卫生监督所副所长。毕业于上海第一医学院（现复旦大学医学院），长期从事食品卫生监督工作。江苏省营养学会理事