餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的重要窗口。为不断提升市民文明素质和城市文明程度，喜迎十八大，大力推进今年文明城市建设八项重点工作，做文明有礼的南通人，2012年5月，南通市文明餐桌行动正式启动。在市文明办的正确领导下，在市工商联、公安局、卫生局、放心消费创建办等部门的大力支持和全体会员企业共同参与努力下，南通市餐饮业商会发挥行业的引领作用，组织并带领餐饮行业广大会员企业，积极投身文明餐桌行动。

一、明确主题统思想，餐桌文明成共识。

文明餐桌行动以“迎接十八大，讲文明树新风”为主题，以宾馆酒店、餐饮街、餐饮店、学校餐厅、机关食堂等为重点，以创建文明餐桌示范店为抓手，充分依靠餐饮企业和广大消费者的积极参与，在全市广泛开展文明餐桌教育实践活动，着力倡导“厉行节约不浪费；尊重他人不喧哗；喝酒以后不开车”的三大理念，普及餐桌文明知识，推广餐饮文明服务礼仪规范，提升餐饮服务水平，打造南通餐饮特色文化，不断提升市民文明素质和城市文明程度。

大会发动。商会在市文明办、工商联、公安局、卫生局等单位支持下，于5月29日召开南通市文明餐桌行动启动仪式，全市260家企业代表参会。南通市餐饮商会蒋玉明会长作了活动部署，南通文峰饭店、行政中心食堂分别在会上作了倡议和表态发言；7月10日，在卫生部门组织召开的1000多家餐饮企业代表会议上，商会作了进一步动员。发动汇聚了政府支持的力量、企业参与的热情、商会推动的信心所形成的文明餐桌行动的巨大合力，有力地推进了餐饮行业文明餐桌行动活动的开展。

大造氛围。在商会的组织发动下，目前，全市有1000多家餐饮企业积极参与了文明餐桌行动，在各自门店入口、前台、大堂、预订处、电梯、包厢、停车场等醒目位置，设置了“文明餐桌行动”宣传提示牌，在菜单、桌牌等处张贴了“文明餐桌行动”标识。有电子显示屏、语音播放系统的企业滚动播放文明餐桌行动温馨提示语言。服务人员佩戴统一徽章，使用文明餐桌行动服务用语，积极营造“文明餐桌行动”氛围。

宣传引导。商会通过《南通餐饮》会刊、南通餐饮商会网站以及《食尚界》杂志向企业、向社会广泛宣传文明餐桌行动信息，起到了较好的宣传效果。

二、重机制明责任，让“行动”形成共管。

组织机构。为确保文明餐桌行动的有序开展，5月4日，成立了南通市文明餐桌行动领导小组及其办公室，由文明办、工商联、公安局、卫生局、放心消费创建办、市餐饮商会等单位组成，商会主抓活动的宣传发动，组织协调；卫生部门负责检查考核，明确各自职责，做到机构责任落实。

统一规范。为了规范文明餐桌行动，除严格按照市文明办下发的各类文件要求外，商会还制定并下发了一系列的工作规范和标准，《关于广泛开展文明餐桌行动的实施意见》、《南通市文明餐桌行动推荐服务用语》《南通市文明餐桌行动宣传标语》，统一编制印发了活动统一标识、徽章40000余只。这些规定、标识等从一定程度上确保了整个活动的有序推进。

出台标准。为全面提升南通餐饮行业服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，以礼仪促规范，市餐饮业商会制定了《南通市餐饮行业服务礼仪规范》并于5月29日组织实施。《规范》由前言、总则、基本礼仪及通用礼仪规范组成。基本礼仪包含仪表、仪态、见面常用礼仪、服务用语等规范；通用服务礼仪包含对客通用服务、处理特殊情况服务、客房送餐服务、餐前、餐间服务礼仪规范、酒水服务、宴会自助餐、餐后结账及残疾人服务礼仪规范共76条简明扼要，成为餐饮从业人员有了实践行业服务礼仪的基本原则。

三、夯基础抓根本，把行动落到实处。

推广礼仪规范。规范行业准则，礼仪培训势在必行，5月29日，商会举办了“南通市餐饮行业服务礼仪规范“培训，来自全市各县(市)区的宾馆、酒店、餐馆300多名负责人听取了市旅游学校老师的示范讲解；商会还积极推广酒店感动式服务理念，组织企业赴山东等地进行学习考察。

实施放心餐具工程。民以食为天，食以安为先。7月10日，市卫生部门在更俗剧院举行“南通市区实施放心餐具工程动员培训千人大会”。会上，市卫生局领导做了重要讲话；市餐饮业商会向全行业发出倡议；卫生监督部门将以“还餐具卫生”为抓手，依法抽查，严惩违反《食品安全法》的餐饮企业，确保南通餐饮业放心消费环境。

开展示范店评选。为促进文明餐桌行动的深入广泛开展，2012年底将评选并命名一批“南通市文明餐桌示范店“。示范店评选、命名和日常管理工作由南通市文明餐桌行动领导小组办公室负责。评选标准由文明餐桌环境宣传引导氛围浓郁；文明餐桌行动全员培训到位；员工能够自觉地宣传倡导文明餐桌规范；员工对违反文明餐桌规范的现象能够予以劝导；文明餐桌行动富有创造性和企业特色；消费者践行文明餐桌规范情况良好等内容组成。目前，全市各餐饮企业围绕文明餐桌行动这一主题，充分发挥各自的特色和优势，积极争创示范店，打造文明餐桌特色服务品牌。

南通市餐饮业商会在行业中广泛开展文明餐桌行动，积极推进文明城市建设的工作任重道远。虽然商会在“文明餐桌行动”中目前做了些实际工作，但与文明城市建设的要求，与社会、企业、消费者对我们的期盼仍有相当的差距。我们相信，只要坚定信念，强化自律，完善机制，让“小餐桌”带动“大文明”，使广大餐饮员工人人成为文明新风的宣传者、实践者和推动者，使“厉行节约不浪费、尊重他人不喧哗、喝酒以后不开车”的文明理念深入人心，以实际行动长效推进全国文明城市建设，奋力实现南通文明城市建设全省领先的目标。

                             江海晚报--文明从小事做起

                                          江海晚报---小餐桌带动大文明

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