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南通市工商联餐饮业商会 - 南通首发“中央厨房”执照
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南通首发“中央厨房”执照

阅读:1708 次   日期:2013-5-6

餐饮业迈向标准化产业化南通首发“中央厨房”执照

   国外日渐风行的中央厨房工艺和技术,南通餐饮界正积极学习和引入。日前,南通包福记中央厨房有限公司在通州工商局注册窗口领取营业执照,这是南通地区发放的首张“中央厨房”营业执照。

据了解,“中央厨房”是指由餐饮连锁企业建立的、具有独立场所及设施设备、集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作。工序的专业化可在一定程度上使家庭厨房劳动社会化;集约化采购大大降低成本和提高了市场竞争力;标准化的操作模式能够科学保障市民餐桌的食品安全。

工商部门介绍,中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围,开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》。通州工商局主动与卫生部门协调,就该企业的经营范围与卫生部门充分交换意见,帮助企业取得《餐饮服务许可证》后立刻开通绿色通道,以最快速度让企业顺利领到营业执照。




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