餐饮业迈向标准化产业化南通首发“中央厨房”执照

   国外日渐风行的中央厨房工艺和技术，南通餐饮界正积极学习和引入。日前，南通包福记中央厨房有限公司在通州工商局注册窗口领取营业执照，这是南通地区发放的首张“中央厨房”营业执照。

据了解，“中央厨房”是指由餐饮连锁企业建立的、具有独立场所及设施设备、集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作。工序的专业化可在一定程度上使家庭厨房劳动社会化；集约化采购大大降低成本和提高了市场竞争力；标准化的操作模式能够科学保障市民餐桌的食品安全。

工商部门介绍，中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》。通州工商局主动与卫生部门协调，就该企业的经营范围与卫生部门充分交换意见，帮助企业取得《餐饮服务许可证》后立刻开通绿色通道，以最快速度让企业顺利领到营业执照。