建材老板进军餐饮业

现在，品尚餐饮事业如日中天，其港式经典小火锅香飘全国，即使西藏、新疆这些边远省份也不例外。令人难以置信的是，8年之前初创品尚时，胡忠还是一个餐饮业的门外汉。

胡忠的第一桶金掘自建材行业，海螺型材和亚洲铝材的南通总代理正是以他自己命名的胡忠建材公司。已经连续多年，海螺型材的全国销售冠军被胡忠蝉联。尽管现在品尚集团的投资触角已涵盖塑钢型材、混凝土、商务酒店以及房地产和餐饮领域，但建材经营依然是集团的支柱项目。

2006年，在一位朋友请他品尝豆捞之后，他才知道豆捞原来并不是“豆腐脑”。名为豆捞的小火锅，一人一份，健康卫生，让胡忠一见钟情，并敏锐地感受到其中的商机。经过多方考察调研，他决定介入这一新兴的时尚火锅行业，并且一开始就下定决心要建立连锁模式覆盖全国市场。

于是，开创中国时尚火锅连锁品牌先河的品尚豆捞应运而生，它颠覆了传统火锅的重油重酱，以传统和时尚相融的方式征服了无数人的味蕾。中式餐饮、西式料理、火锅文化在这里有机结合，用100%的海鲜、肉料手工制作的各类丸、滑，配以琳琅满目的秘制酱料，营养健康的汤锅任食客自由挑选，一时间满城皆为豆捞狂。

为精心打理好第一个门店，胡忠不惜重金延揽业内高手，摸索管理模式。他也没有盲目地快速扩张，在连锁模式推向全国之前，胡忠先在启东、海门等县城模拟连锁经营，借以检验、调整、完善运营管理体系。成熟之后，再稳健地铺向全国。

让都市白领把吃豆捞成为一种时尚，这样的能力与胡忠之前的创业经历不无关联。2006年以前曾在上海淮海中路跨界从事过娱乐业的他，经营的豆捞店也颇具几分娱乐会所的风格。外观流光溢彩，内部富丽堂皇，前卫而又时尚，俊男靓女穿梭其间，如果不是随处可见的品尚豆捞LOGO,和那扑鼻而来的诱人锅香，食客们很可能以为走进的是一个娱乐会所。一个门店就是一个鲜活的广告，火爆的生意，吸引了大批投资者前来考察加盟。如今，全国的品尚门店已超过200个，员工已有数万人。

博采众长，青出于蓝而胜于蓝

 “一直被模仿，从未被超越”是品尚豆捞的宣言。胡忠认为，企业必须不断地改革，创新，为企业带来新鲜创意元素。创新，往往离不开借鉴。保持品尚豆捞的独特活力，必须要结合自身实际，采撷众家之长。一年到头跑市场探店，对于品尚豆捞的营运团队而言，是一项基本而又重要的工作。

胡忠常怀着一颗“匠人”的心，专注打造着关于“品尚豆捞”的一切。他总是随身携带着一本本子，上面满满记录着他随时灵光一闪的新点子。安静的时候，他会拿出本子，反复揣摩推敲拼接那些琐碎有趣的想法，思考怎么将这些好点子精准有效地推行下去。

在公司，他有一间小小的饮食博物馆，里面收藏着大量他从国内外带回的“纪念品”。大到火锅、碗碟餐具，小到火柴盒、牙签盒、优惠券，甚至是餐巾纸。只要是让他眼前一亮，深具特色的物件，他都会设法买下，带回公司和团队一起研究分析——“品尚豆捞”是不是可以在此基础上做得更好？亦或是，更彻底的超越。

胡忠认为，一个好的餐饮品牌最重要的是必须让每一位消费者时时体会到乐趣与新鲜感。餐饮业是一个复制高发、高雷同率的领域，致力于餐饮行业，若非出于内心的由衷热爱，并时刻保持敏锐的洞察力，仅仅凭借单纯的拷贝模仿，是无法一直坚持下去的。仅仅是一碟火锅调料，“品尚豆捞”就自主研发了数十款，独特的口感深受广大“豆捞”迷的钟爱。于“品尚豆捞”而言，“创新”已深入骨髓，更是“品尚豆捞”始终立足于时尚火锅料理界潮头浪尖的杀手锏。

戮力同心，餐饮帝国新布局值得期待

品尚，品尚，既富有品位，又极具时尚魅力。

为了打造出自己梦寐以求的时尚餐饮帝国，胡忠一直都在寻求更多元化的餐饮文化模式。品尚注册在香港，定位就是一个国际化的企业。如今，在深耕中国大陆市场的同时，品尚的国际化步伐也明显加快。

在加拿大温哥华，与当地华侨合作的品尚第一家北美分店将于10月份开业。而品尚在新加坡、韩国济州岛、香港等地分店的选址工作正在紧锣密鼓地进行，并且，这三家分店都将由品尚总部直营。

企业上市的筹备工作也在继续稳步推进当中。

即将开业的南通圆融商业综合体中，1000平方米的品尚新店即将华丽亮相。不仅是装潢，菜品花色、点菜流程都将升级换代。

在继续做大做强品尚豆捞的同时，一个新的港式茶餐厅品牌——富港餐厅也已雏形初具。这将是品尚集团的又一个连锁餐饮力作。享受着星级标准的豪华环境，食客的人均消费却仅在60元左右，完全颠覆人们心目中豪华餐饮必定价格不菲的“老黄历”。预计到明年底，富港餐厅的加盟店将发展到50家。

在中央厨房所在的品尚基地一期工程基础上，二期占地30亩的品尚工业园也将启动，酱料生产、物流配套将更具发展空间。极具吸引力的员工激励计划已在酝酿当中。

有人说他天生好运，做什么都赚钱；也有人说他“三心二意”，涉足的领域颇多；更有人说他“不够精明”，餐饮耗费的心血最多，获利最少，而他仍然“执迷不悟”……

或许对胡忠而言，餐饮业里有着难以抗拒的魅力。他的心，魂牵梦绕在那里，更在他悉心打造的“品尚”里。人们有理由相信，“品尚”将成为他事业更为辉煌的丰碑，成为中国餐饮业的一面夺目的旗帜。记者冯宏新