1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

    2、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

    3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

    4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

    5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

    6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。