1、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。

    2、在食品制作过程中产生的废弃油脂和潲水油应当及时收集，并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放。

    3、盛装废弃油脂和潲水油的专用桶，必须保持加盖，并由勤杂工专人负责。

    4、潲水由定点定人回收，必须作饲料使用。废弃油脂不准再提炼食用油脂并作好逐日登记。

    5、废弃食用油脂不得提供给食品生产加工单位。